時代光影 百部川揚 | 《非遺名片傳承人——代梅》
發稿時間：2023-08-15 16:26:40 來源： 中國網
(資料圖片)
代梅，土生土長的連山人，六歲那一年，她父親讓她在一個天井里面學習，天井當中有兩道門，她父親就在那里教她炒連山回鍋肉。剛開始炒連山回鍋肉的時候，她覺得最大的難度就是剝鍋、顛鍋，在父親的親自教授下，掌握了扎實的基礎功。從灶臺到前臺，從墩子到傳菜，從菜市場到餐桌，每個崗位她都親力親為，嚴格把關，為的就是全面掌握餐館的經營和管理，為父親分憂，傳承父親的連山回鍋肉技藝。連山回鍋肉是屬于廣漢連山的，本視頻從她作為非遺傳承人的角度，講述了代梅如何將非遺文化傳承和發揚。讓連山回鍋肉這個美食名片走出廣漢、走向四川、面向全國。
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