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如今減糖、控糖問題受到社會各界廣泛關注，但公眾對如何合理用糖、科學減糖存在疑惑。近日科信食品與健康信息交流中心聯合多家業內機構發布了《“科學三減智慧用糖”聯合提示》，幫助消費者，尤其是兒童、青少年及超重、肥胖人群培養合理膳食習慣。

事實上，糖是維持生命活動的重要營養物質之一，除提供能量，它也是構成機體組織和細胞的重要物質，此外還參與脂肪和蛋白質代謝。糖與健康的關鍵在于量，過量攝入才會對健康產生危害。

《中國城市居民糖攝入水平及其風險評估報告》顯示，我國3歲及以上城市居民平均每人每日攝入9.1克糖，遠低于世界上其他很多國家，也低于《中國居民膳食指南（2022）》中建議的每日50克的控制量。但值得注意的是近年來我國兒童、青少年的糖攝入量逐年增加，不利于肥胖及相關慢性病防控。中國工程院院士陳君石稱，兒童、青少年及超重肥胖人群應加強重視，而普通人群可以在合理膳食的前提下享受美食，不必過度談“糖”色變。

食物多樣、吃動平衡是飲食健康的核心，僅控制添加糖攝入量并不能從根本上改善健康水平。中國人吃糖最主要來源是烹飪食品，因此控制家庭廚房、食堂、餐廳廚房中糖的使用量對于控糖、減糖至關重要。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，糖醋、紅燒、拔絲、炒糖色等傳統烹飪方式制作的菜肴不宜頻繁、大量食用，在外就餐或點外賣可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鮮水果代替餐后甜品等。此外，購買食品時可酌情選擇以甜味劑代替或部分代替糖。

中國工程院院士陳君石還表示，食品飲料企業需進一步改進加工工藝，減少食品飲料中糖的添加量，提供更多低糖、無糖或小包裝產品供公眾選擇，并研究利用甜味劑替代糖的相關技術。（趙鵬）

來源：北京日報

作者：趙鵬

責任編輯：馮崢

標簽： 中國工程院 食品與健康 食品飲料