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關(guān)于“零添加”、草莓農(nóng)殘……2022年食品安全與健康流言榜發(fā)布

發(fā)稿時(shí)間:2023-01-09 10:25:00 來(lái)源: 中國(guó)網(wǎng)

原標(biāo)題:關(guān)于“零添加”、草莓農(nóng)殘……2022年食品安全與健康流言榜發(fā)布

中新網(wǎng)1月8日電 “中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)”微信公眾號(hào)6日消息,近日,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)共同發(fā)布了“2022年食品安全與健康流言榜”。

流言1:保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶是因?yàn)榧恿朔栏瘎?/p>


(相關(guān)資料圖)

科學(xué)真相:保質(zhì)期長(zhǎng)短取決于牛奶的滅菌方式和包裝工藝等,一般采用超高溫瞬時(shí)滅菌方式的牛奶保質(zhì)期可達(dá)至少6個(gè)月,與防腐劑無(wú)關(guān)。

流言2:乳糖不耐受的人不能喝牛奶?

科學(xué)真相:乳糖不耐受是人體乳糖酶缺乏或分泌不足引起的,乳糖不耐受人群可選擇飲用酸奶、添加乳糖酶的無(wú)乳糖或低乳糖牛奶,也可嘗試少量多次飲用牛奶(<50ml/次)的方式,逐漸增強(qiáng)腸道對(duì)乳糖的耐受性。

流言3:果汁可以完全替代水果?

科學(xué)真相:水果通過(guò)榨汁后食用的方式已被大眾廣泛接受,但無(wú)論是工業(yè)生產(chǎn)還是家庭榨汁,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或多或少都有損失。因此,果汁并不能完全替代水果。

流言4:空氣炸鍋烹調(diào)食物不健康,還可能產(chǎn)生致癌物?

科學(xué)真相:空氣炸鍋的加熱原理類似于烤箱,只是比烤箱內(nèi)空氣流動(dòng)更快,食物熟化時(shí)間更短而已。因此利用空氣炸鍋,并不會(huì)比其他加工方式產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)。

流言5:草莓能檢出多種農(nóng)藥殘留,是最“臟”的水果?

科學(xué)真相:檢出農(nóng)藥殘留并非不安全。我國(guó)對(duì)各種農(nóng)藥最大殘留量均制定了限量標(biāo)準(zhǔn),只要在標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)都是安全的。

流言6:蘇打水能調(diào)整身體酸堿平衡?

科學(xué)真相:健康人體的內(nèi)環(huán)境,能自動(dòng)保持在合適的pH值范圍,為體內(nèi)的生理活動(dòng)提供穩(wěn)定的環(huán)境。靠飲食調(diào)節(jié)人體酸堿平衡的說(shuō)法是不科學(xué)的。

流言7:乳飲料和純牛奶一樣營(yíng)養(yǎng)?

科學(xué)真相:乳飲料和純牛奶的生產(chǎn)工藝、原輔料等均不同,營(yíng)養(yǎng)也有所差異。純牛奶的蛋白質(zhì)含量高于乳飲料,我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,純牛奶中的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9g/100g,而乳飲料中的蛋白質(zhì)含量?jī)H需≥1.0g/100g。

流言8:“零添加”食品更安全?

科學(xué)真相:“零添加”與食品的安全性沒(méi)有必然聯(lián)系。而有些食品正是因?yàn)楣に嚤匾蕴砑恿耸称诽砑觿滟|(zhì)量和安全性才更有保障。

流言9:豆?jié){喝多了會(huì)誘發(fā)乳腺癌?

科學(xué)真相:大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用,不會(huì)單純導(dǎo)致體內(nèi)雌激素水平升高。相反,已有科學(xué)研究證據(jù)表明,大豆及其制品具有健康益處。(中新財(cái)經(jīng))

來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)

作者:

責(zé)任編輯:馮崢

標(biāo)簽: 乳糖不耐受 空氣炸鍋 科學(xué)技術(shù)

責(zé)任編輯:mb01

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