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1、龍眼可以加工成為龍眼干。

2、選擇果大肉厚的品種，采下充分成熟的果實(shí)，去除病蟲果和受傷果。

3、放入95℃的水中燙漂2--3分鐘，撈出來瀝干水，進(jìn)行日曬或烘焙。

【資料圖】

4、或者不經(jīng)燙漂直接日曬或烘焙。

5、注意經(jīng)常翻果，以使各部分均勻干燥。

6、至8成干時，剪去果梗，將果趁熱堆積在一起，進(jìn)行?h果，即回軟，使果核內(nèi)的水分轉(zhuǎn)移到果肉、果皮中，達(dá)到內(nèi)外均勻干燥。

7、然后繼續(xù)曬或烘，如此反復(fù)3--4次，直至錘擊種核即粉碎為度。

8、烘焙宜用無煙的優(yōu)質(zhì)木炭，否則果實(shí)有煙味導(dǎo)致品質(zhì)下降。

9、此外，烘焙宜用文火，果粒處的溫度以60℃為宜。

10、溫度過高會使果肉表面失水過快，迅速干燥結(jié)硬，影響內(nèi)部水分的逸出。

11、更有甚者，會使外殼和果肉表面炭化變黑，嚴(yán)重影響制品的風(fēng)味品質(zhì)。

12、 龍眼干的制作過程 直接曬是曬不干的，必須先把龍眼焯一道水，再拿去曬才行。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。

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