紅燒肉燉黃花菜的做法步驟圖,怎么做好吃
用料
五花肉
【資料圖】
干黃花菜
紅燒肉燉黃花菜的做法
五花肉洗凈,去毛,切小塊,入開水中汆燙,然后放冷水中沖至完全冷卻,如果五花肉比較肥,這步可以多做幾遍。
鍋中放少許底油,把蔥、姜、蒜、八角等爆香,放入上步備好的小塊五花肉,炒至表面微焦,倒入適量的生抽、白糖、鹽和水,大火燒開,改小火燜煮。如眾吃客們所知紅燒肉是需要火侯的,火候越久,紅燒肉才會有肥而不膩,糯糯的口感。
在燜煮紅燒肉的同時,把干花菜用溫水泡發,攥干水分。
紅燒肉在最后起鍋前半小時,放入攥干地黃花菜進行燜煮,這樣黃花菜吸收了剩余的湯汁,不用特意去收汁。
小貼士
1.反復汆燙五花肉,是為了去油,反復沖冷水,是防止瘦肉部分過硬。
2.如果燉紅燒肉時,新手掌握不好,生抽與糖的比例,可以去超市買李錦記的紅燒汁。
3.攥干泡發的黃花菜,是為了去除花菜中的苦澀味,也為了更好吸收紅燒肉的湯汁。
4.和黃花菜一起煮,在選紅燒肉時就不用非選精品,肥一點兒也不用怕了。
牛肉燉黃花菜怎么做
牛肉燉黃花菜是東北特色美食,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。其做法如下:
所需食材
主料
牛腩肉800g干黃花菜300g
輔料
油一勺鹽兩勺雞精3g料酒5ml
大料3-4瓣大蔥一顆姜3片醬油少許
制作方法/步驟
1、要把生牛肉、蔥段、姜片、大料一同涼水放入鍋里;
2、煮開后立刻停火,留肉棄水;
3、把鍋燒熱,倒入油。
4、等油溫上來再次把鍋里倒入干凈的清水;
5、一同放入切好的新蔥段、姜片、大料、料酒、醬油;
6、待水溫和撈出的牛肉相近時;
7、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個小時;
8、倒入準備好的黃花菜、隨時補水;
9、再燉有一個小時。
10、停火之前加鹽,然后出鍋即可。
注意事項
1、黃花菜泡好在烹調,必須燉爛了在吃,這樣口感很好。
2、出鍋前調味,過早的放鹽牛肉不愛成熟。
小貼士
1、燉牛肉最好用牛腩肥瘦相間燉出來味道很鮮美,可以把牛肉切成麻將大小的塊,冷水入鍋撇去血沫就可以了。
2、黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜
黃花菜燒五花肉怎么做好吃
1、五花肉洗凈,切成小塊。
2、干黃花菜提前浸泡,將其中的水擠盡,漂洗干凈 。
3、花菇提前洗凈浸泡。
4、炒鍋入油八成熱, 放入冰糖至將融時,加入五花肉翻炒上色。
5、再放入蔥姜和八角,倒入老抽和一點黃酒。
6、加入開水漫過五花肉,大火煮開后轉小火燉至肉塊變軟。
7、下入花菇和黃花菜,大火后轉小火燉至肉塊酥爛,放入少許鹽,大火收汁。
8、灑入蔥花出鍋即可。
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- 肉燉黃花菜怎么燒好吃
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