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包腳布、羌餅、老虎腳爪、酒釀餅、帶魚餅、香脆餅……承載著老一輩上海人記憶的上海早點，如今正在慢慢消失，不少已近乎“絕跡”。

各種特色小吃往往是一個城市的名片，而早點更是城市煙火氣的體現(xiàn)，上海本身獨特的傳統(tǒng)和文化也仍需很好地保護和傳承。

2023上海兩會期間，上海市政協(xié)委員陳新、姜茜莉等聯(lián)合提交了《關(guān)于挽救瀕臨消失的傳統(tǒng)上海早點的建議》的提案。

(資料圖片)

提案指出，此前，在一些居民區(qū)還能看到賣上海最典型早餐“四大金剛”的鋪子，但是總量越來越少。此外，在家門口不遠就能找到一家好吃的生煎饅頭攤位的可能性也越來越小，過去自己拿著鍋子排隊等生煎的場景也不復出現(xiàn)。其他過去在上海常見的早點，如包腳布、羌餅等，更是隨著前兩年的沿街商鋪的整治和近年來的疫情幾乎消失殆盡；而像老虎腳爪、酒釀餅、帶魚餅、香脆餅這類早點，幾乎已不被年輕一輩知曉。

因此，提案指出，承載著老一輩上海人記憶的這些上海早點急需受到保護性搶救，并且相信它們?nèi)匀痪哂邢喈數(shù)氖袌鰞r值。

針對上述問題，這份提案提出了五點具體建議：

第一，有關(guān)部門開展相關(guān)調(diào)研，確定一批傳統(tǒng)上海早點名錄。

第二，鼓勵和扶持一批居民區(qū)附近的家門口早餐店，適當降低開店門檻，確保現(xiàn)在仍然具有一定知曉度的“四大金剛”和生煎饅頭等上海早點不會繼續(xù)萎縮。

第三，恢復甚至增加流動早餐車的數(shù)量，鼓勵其優(yōu)先提供傳統(tǒng)上海早點。

第四，尋找能夠制作瀕臨消失的傳統(tǒng)上海早點的師傅，鼓勵和扶持他們將制作技藝傳承下去，有條件的可作為非遺傳承人或者為其設立工作室。

第五，通過媒體宣傳，或者通過舉辦上海傳統(tǒng)早點制作大賽的方式，讓上海市民了解上海傳統(tǒng)早點，推進上海傳統(tǒng)早點的保護工作。

海報設計 白浪

標簽： 兩會聲音｜上海部分傳統(tǒng)早點瀕臨消失 委員建議確定名錄傳承技藝