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在經(jīng)歷了口水戰(zhàn)、裁員、虧損等事件后，茶顏悅色開(kāi)始尋找新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，茶飲品牌茶顏悅色推出新店型“小神閑茶館”，目前正在試營(yíng)業(yè)中。從定位上看，該店型在產(chǎn)品上與茶顏悅色常規(guī)門(mén)店有所不同，主打手沖茶與含酒精的原葉茶，更注重堂食體驗(yàn)，門(mén)店還售賣(mài)器皿、茶葉、茶點(diǎn)等，零售屬性較為明顯。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，茶顏悅色布局這一市場(chǎng)更多的是希望拓展業(yè)務(wù)線(xiàn)，最大程度覆蓋市場(chǎng)需求，這波操作能否再獲年輕消費(fèi)群體認(rèn)可仍是未知。

做起茶館生意

茶顏悅色又開(kāi)新店了，這次是家茶館。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，茶顏悅色在長(zhǎng)沙開(kāi)出了一家名為“小神閑茶館”的門(mén)店。從外觀(guān)看來(lái)，該門(mén)店的門(mén)頭上仍標(biāo)有“茶顏悅色”字樣，下方則是“小神閑茶館”與品牌LOGO。從整體設(shè)計(jì)風(fēng)格來(lái)看，仍透出一股“茶顏悅色風(fēng)”。

不過(guò)從產(chǎn)品上看來(lái)，該門(mén)店并未與茶顏悅色的產(chǎn)品捆綁很深。該門(mén)店提供精品原葉現(xiàn)萃奶茶、精品掛耳手沖咖啡、創(chuàng)意原葉茶三類(lèi)飲品，同類(lèi)飲品售價(jià)相同，分別為18元、16元和17元，該定價(jià)與茶顏悅色常規(guī)門(mén)店的飲品相差無(wú)幾。同時(shí)，店內(nèi)還提供茶點(diǎn)零食和英式下午茶糖棒。除此之外，該門(mén)店內(nèi)的器具、茶葉、茶點(diǎn)均有零售產(chǎn)品，門(mén)店的零售屬性較為明顯。

值得注意的是，在該門(mén)店的菜單上標(biāo)有“僅限堂食不可打包”的字樣，茶顏悅色此前還在微博上為這家小神閑茶館“打call”，并在文末稱(chēng)門(mén)店中有許多充電區(qū)，并提供桌游。不難看出，該店與茶顏悅色常規(guī)門(mén)店相比更注重堂食體驗(yàn)。

關(guān)于這家新店，北京商報(bào)記者聯(lián)系到了茶顏悅色方面，茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小神閑茶館為茶顏悅色的新店型，增加了手沖茶飲品，目前共有兩家門(mén)店，均位于長(zhǎng)沙。除了飲品外，小神閑茶館還售賣(mài)茶葉、器具以及專(zhuān)屬的手沖茶系列零售產(chǎn)品，并提供茶葉子鋪的零售產(chǎn)品。

挖掘新流量

實(shí)際上，茶顏悅色一直在門(mén)店場(chǎng)景上下功夫。此前，茶顏悅色已經(jīng)推出了標(biāo)準(zhǔn)門(mén)店、茶葉子鋪、游園會(huì)(包含概念店)、外賣(mài)鏢局店、歡喜殿多種店型，每個(gè)門(mén)店定位較為明確。茶顏悅色的常規(guī)門(mén)店主要售賣(mài)奶茶和周邊產(chǎn)品;茶葉子鋪店型銷(xiāo)售茶葉茶具、文創(chuàng)等零售產(chǎn)品;游園會(huì)則被茶顏悅色稱(chēng)為“雜貨小鋪?zhàn)?rdquo;，提供徽章等茶顏悅色各式周邊產(chǎn)品;概念店便是主打“一店一景一主題”;在茶顏悅色公眾號(hào)中，歡喜殿則是被比作“甜品站”。此外，外賣(mài)鏢局、茶顏聯(lián)名店、茶顏快閃店則名如其店，主打外賣(mài)、聯(lián)名、快閃業(yè)務(wù)。而目前推出的小神閑茶館定位較為清晰，產(chǎn)品上并未“沾光”茶顏悅色常規(guī)產(chǎn)品，門(mén)店更注重堂食體驗(yàn)。

其實(shí)，當(dāng)一個(gè)品牌在市場(chǎng)影響力進(jìn)入穩(wěn)定期后，便開(kāi)始通過(guò)細(xì)分品類(lèi)、新場(chǎng)景等模式向消費(fèi)領(lǐng)域延伸，茶顏悅色也不例外。與此同時(shí)，當(dāng)下茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，挖掘新流量、尋找新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)也是茶顏悅色的當(dāng)務(wù)之急。不過(guò)，最近以來(lái)的茶顏悅色多次被大眾看到憔悴的一面或許也是此次布局想要突破的原因之一。

去年11月，茶顏悅色因長(zhǎng)沙多家門(mén)店臨時(shí)關(guān)閉登上熱搜，隨后茶顏悅色發(fā)出聲明稱(chēng)，已經(jīng)是去年的第三次集中臨時(shí)閉店了。正是因?yàn)殚]店，出現(xiàn)了部分員工工時(shí)無(wú)法滿(mǎn)足正常工時(shí)和0工時(shí)的情況，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良與員工“互懟”的截圖也引發(fā)了熱議。與此同時(shí)，社交媒體中也曝出了呂良在內(nèi)部群中透露，茶顏悅色公司曾在疫情期間一個(gè)月虧損2000多萬(wàn)元等問(wèn)題。而這一系列事件后，茶顏悅色也帶上了“閉店”“裁員”“虧損”的標(biāo)簽。

戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、九德定位咨詢(xún)公司創(chuàng)始人徐雄俊表示，線(xiàn)下餐飲門(mén)店的經(jīng)營(yíng)受到疫情影響較大，茶顏悅色部分門(mén)店也處于虧損狀態(tài)，因此需要不斷創(chuàng)新和進(jìn)步從而完善其商業(yè)模式。另外，茶飲賽道品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)加劇，部分頭部品牌不斷擴(kuò)張，也為茶顏悅色造成了壓力，所以，該品牌希望通過(guò)拓展新店型來(lái)激發(fā)更大潛能。

營(yíng)銷(xiāo)與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專(zhuān)家李興敏認(rèn)為，目前許多茶飲品牌都在面臨尋找新爆款的挑戰(zhàn)。于是，許多品牌將果汁、咖啡、茶類(lèi)、酒類(lèi)等不同產(chǎn)品融合，在滿(mǎn)足不同消費(fèi)需求的同時(shí)，吸引年輕消費(fèi)者。茶顏悅色也是如此，在產(chǎn)品品類(lèi)、門(mén)店模式、消費(fèi)場(chǎng)景上創(chuàng)新也是為其增添活力的做法。

找準(zhǔn)定位和發(fā)力點(diǎn)

新式茶飲賽道的膠著，肉眼可見(jiàn)。在經(jīng)歷多輪洗牌后，茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)慘烈，各個(gè)品牌均在使出渾身解數(shù)穩(wěn)住市場(chǎng)份額和占有率。茶顏悅色為了迎合市場(chǎng)需求、增加自身競(jìng)爭(zhēng)力也在不斷突破、創(chuàng)新。不過(guò)，在這個(gè)打法更新之快的賽道，能否憑借自身優(yōu)勢(shì)獲得消費(fèi)群體青睞、增加用戶(hù)黏性才是關(guān)鍵。

餐飲行業(yè)連鎖顧問(wèn)王冬明表示，茶顏悅色正通過(guò)多種形式布局茶飲賽道，開(kāi)茶館也是對(duì)于不同門(mén)店形式的探索。不過(guò)，茶飲品牌盈利從來(lái)不是易事，品牌知名度、供應(yīng)鏈和對(duì)于市場(chǎng)的分析能力是茶顏悅色的優(yōu)勢(shì)，但由于疫情的不確定性，必須堂食的門(mén)店將受到影響。目前茶顏悅色也在發(fā)力零售業(yè)務(wù)，這也是對(duì)其業(yè)績(jī)的補(bǔ)充，未來(lái)可通過(guò)商超等渠道來(lái)帶動(dòng)品牌流量。

徐雄俊認(rèn)為，從新店型的布局來(lái)看，相較于茶飲產(chǎn)品，手沖茶更為健康，而且茶顏悅色有著區(qū)域性的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，具備一定消費(fèi)者基礎(chǔ)與品牌影響力，因此會(huì)有部分消費(fèi)人群愿意為此買(mǎi)賬。不過(guò)，手沖茶與茶飲產(chǎn)品的消費(fèi)人群存在一定差異，發(fā)展模式也有所不同，茶顏悅色在與茶飲品牌競(jìng)爭(zhēng)的同時(shí)，也將面對(duì)茶類(lèi)品牌的角逐。茶顏悅色在茶飲和茶類(lèi)兩賽道都有發(fā)展空間，但該品牌需找準(zhǔn)自身定位與發(fā)力點(diǎn)，分清主次業(yè)務(wù)，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)并不斷創(chuàng)新，從而提升品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力。(記者 郭繽璐 張?zhí)煸?

標(biāo)簽： 茶顏悅色 年輕消費(fèi)群體 茶顏悅色裁員 茶顏悅色創(chuàng)始人 茶顏悅色門(mén)店場(chǎng)景