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螺螄粉的正確發(fā)音是什么?

螺螄粉的讀音是luó sī fěn。

螺螄粉是廣西柳州市最具地方特色的著名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味，已入選國(guó)家級(jí)非遺名錄。之所以叫作螺螄粉，是因?yàn)樗臏怯寐菸嚢境傻木壒省Ｔ诔月菸嚪鄣臅r(shí)候一般是吃不到螺螄肉的，正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。

螺螄粉的湯是用豬骨頭、田螺還有雞一起熬煮的，再加上各種香料搭配。好吃的螺螄粉都會(huì)配上酸筍、酸豆角、炸腐竹和花生等。

風(fēng)味特點(diǎn)

地道的柳州螺螄粉都會(huì)帶著一股濃濃的奇葩的“臭”味，這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的內(nèi)涵的人，就會(huì)知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

螺螄粉為什么臭?

螺螄粉是廣西柳州的一種特產(chǎn)小吃，它具有酸、辣、鮮、香、爽等獨(dú)特風(fēng)味。不過很多人都知道，螺螄粉和榴蓮、臭豆腐一樣，味道都十分難聞，不過味道卻廣受大眾喜愛，為什么螺螄粉會(huì)那么臭呢?

螺螄粉的臭味主要來源于里面的酸筍，這種酸筍是經(jīng)過煮熟、發(fā)酵等工序制作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經(jīng)過螺絲肉熬制，也會(huì)散發(fā)出一股獨(dú)特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。

螺螄粉算不算垃圾食品?

螺螄粉不算垃圾食品。

垃圾食品是僅提供一些熱量，沒有其他營(yíng)養(yǎng)素的食物，或是提供了超過人體所需營(yíng)養(yǎng)元素的食品。由于螺螄粉的食材很豐富，且具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此螺螄粉并不算是垃圾食品。

煮螺螄粉時(shí)可以將在鍋中倒入清水，等水煮沸后再將粉絲放進(jìn)去，等粉絲煮得有些軟的的時(shí)候，將粉絲撈出，將水全部掉到，再換清水煮一次，等水煮沸后倒入所有調(diào)料就可以了，這樣煮出的螺螄粉會(huì)更Q彈有勁。

螺螄粉注意事項(xiàng)

螺螄粉的味道非常的獨(dú)特，但是如果是對(duì)于腸胃不好的人來說，就盡量不要去選擇辣味的螺螄粉。如果時(shí)用太多的話，會(huì)對(duì)人們的腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)。

還有一點(diǎn)需要注意的是，螺螄粉當(dāng)中會(huì)出現(xiàn)螺絲，而螺螄如果處理不正確的話，會(huì)有寄生蟲存在，如果吃到人的身體當(dāng)中對(duì)人的身體，是非常不利的，所以我們吃到的螺螄粉通常都是經(jīng)過高溫滅菌處理過的。而且螺螄粉是屬于一種寒性的食物，許多體寒的女性朋友們盡量不要多吃。

螺螄粉熱量高嗎?

從螺螄粉這個(gè)食物來講，每100克的螺螄粉中含有123大卡的熱量，相對(duì)于其他高熱量的食物來說，單純螺螄粉的熱量比較低。但是一包螺螄粉300-400克不等，再加上湯料中的熱量，其實(shí)也不算低熱量食品了。

螺螄粉冷水煮還是熱水煮?

1、煮螺螄粉最好冷水下粉，因?yàn)槁菸嚪圻@種食物，本身就比較難煮，要是使用熱水的話就會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)夾生或者是沒煮熟的情況，而冷水下鍋就能隨著冷水一起加熱了，雖然煮的時(shí)間會(huì)久一些，但是口感更佳。

2、基本上在鍋中放入清水，然后下螺螄粉，開火之后煮15分鐘左右，用筷子試一試能不能將螺螄粉夾斷，如果能的話就表示已經(jīng)煮好了，不能夾斷就還需要再煮一段時(shí)間，等它煮好之后撈起來放入配料攪拌均勻就可以吃了。

螺螄粉起源

螺螄粉起源于唐代，在民間不斷發(fā)展形成，具體發(fā)明人無(wú)從考證。

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉最早出現(xiàn)于20世紀(jì)70年代末，雖然歷史較短，但嗍螺和米粉在柳州傳承悠久。在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認(rèn)為，從一個(gè)小的方面來說，柳州的歷史文化發(fā)展軌跡就是一段采集食用螺螄的歷史。

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