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記者 余知都

(相關資料圖)

時間總是在不經意中流逝，又到了小雪節氣，預示著冬天的使者——“雪姑娘”穿著一身潔白的衣衫步履輕盈地向我們走來。

小雪不一定下雪

小雪，是二十四節氣中的第二十個節氣，也是冬季的第二個節氣。今年的小雪節氣為11月22日。這一天，太陽到達黃經240度。小雪是反映降水與氣溫的節氣，自此，寒潮和強冷空氣開始頻繁滲透我們的生活，“多添衣”也開始成為母親嘴邊的又一口頭禪。

作為節氣的小雪與天氣預報中的小雪沒有必然的聯系。小雪節氣的來臨，只是表明天氣會越來越冷，降水量將逐漸增多。氣象上將雨、雪、雹等從天空下降到地面的水汽凝結物，均稱為“降水”。這個節氣之所以稱之為“小雪”，是因為“雪”是寒冷天氣的產物，這個節氣期間的氣候雖然開始寒冷但還不至于徹骨，雨水開始降落但還不大。“小雪”只是一個形象的比喻，反映的是這個節氣期間寒流活躍、降水漸增，是雨水開始變成雪的季節，并非表示這個節氣會下少量的雪，它是標志降雪起始的節氣。即便在我國寒冷的北方此時已開始降雪，其降雪量也不會很大。正如明代學人王象晉在其名著《群芳譜》中所言：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”

天氣預報中的小雪是指降雪強度較小的雪，是從天上飄下來的雪。氣象學上把下雪時水平能見距離等于或大于1000米，地面積雪深度在3厘米以下，24小時降雪量在0.1—2.4毫米之間的降雪稱之為“小雪”。小雪節氣不一定下雪。事實上，全年降雪量最大的節氣也并非在小雪、大雪節氣。就拿黃河中下游及其附近地區來說，全年降雪量最大的節氣，既不是“小雪”“大雪”，也不是“小寒”大寒”，而是在春季的“雨水”節氣。盡管如此，在農人眼里，對在小雪節氣里下一場雪還是充滿了期待。因為降雪意味著氣溫降至0℃以下，如此一來，便可以將農田里的絕大多數蟲卵凍死，無疑減少了來年莊稼的病蟲害侵擾，有利于莊稼的生長。

“小雪大雪不見雪，小麥大麥粒要癟”“小雪雪滿天，來年必豐年”。降雪表明氣溫偏低，能凍死蟲卵，對莊稼有利，作物也能得到積雪的水分補充，能更好地過冬。積雪有保暖作用，利于土壤的有機物分解，增強土壤肥力。如果小雪節氣降雪，說明天氣符合自然規律，來年必將風調雨順，有利于莊稼生長。相反，則意味著來年倒春寒的概率比較大，不僅對莊稼生長不利，夏收也會減產。

“刨湯”吃出人情味

小雪的腳步伴著冬季而來，距離傳統過年的日子越來越近。在一些地方尤其是在少數民族地區，小雪這天也有一些民俗活動，并開始準備過年的物資。

在湖南湘西土家族的聚居地，小雪前后有“殺年豬，迎新年”的習俗，其中以吃刨湯最為典型。所謂“刨湯”，就是用熱氣尚存的新鮮豬肉，按照土家族傳統的烹飪方式精心制作的美食。吃刨湯是土家族的風俗習慣，刨湯宴則是土家人待客的最高標準。

在土家族的聚居地，殺豬是有講究的。村民們認為，豬殺得好，來年的運勢就會好，所以做刨湯一定會請村里最好的殺豬匠來操作。

刨湯宴的第一餐會以豬的內臟和豬血做主菜，而且會切一塊煮熟的祭祀祖先，再把精瘦肉做成炒菜和湯菜，用五花肉做扣肉，其中，血旺湯是一道必不可少的菜肴，它寓示著越吃運勢越興旺。大片回鍋肉也是一道美味，肉片足有一指多厚。在村民們看來，肉切得越厚，客人越是難以下筷，越能顯示出主人大方好客。刨湯宴做好后，主人會邀請殺豬匠、親朋好友及鄰里圍坐在一起，擺上土酒，痛快淋漓地享受熱氣騰騰的美食，共慶豐收盼來年。刨湯宴結束時，熱情的主人一般還會給每一位客人送一塊肉。

“它不是一碗簡單的刨湯，它融入了我們土家人濃厚的情感，表達了我們土家人慶豐年、謝鄰里、祈未來的喜悅心情和美好期待，也是村民交流和溝通情感的重要方式。”湖南省張家界市桑植縣官地坪鎮洞口村村民羅益山在接受《中國消費者報》記者采訪時說。

小雪節氣期間，在我國北方，開始腌制各種咸菜，白菜、蘿卜是主要的原料。而在南方，勤勞的村民開始制作臘肉、臘腸。之所以此時做腌菜腌肉，主要是因為小雪期間氣溫開始走低，蚊蠅也開始躲起來避寒，這時候制作腌菜腌肉不用擔心壞掉。

在我國南方，還有吃糍粑的習俗。糍粑是糯米蒸熟搗爛后制成的一種食品。在湘西農村的屋前禾坪上，經常會看到幾個壯漢揮汗如雨，在打制糍粑。做好的糍粑用清水泡著，可以吃上一個冬季。走親訪友或要給客人回禮時，臘肉和糍粑都是不錯的選擇。

小雪前后也是釀酒的好季節。這個時候秋收結束，手頭糧食富余，人們開始釀造“過年酒”。當然，不少農民也不忘在小雪節氣時將菜園地里的蔬菜囤儲到地窖里，避免蔬菜被凍壞。

養生健體正當時

立冬標志著冬季的到來，小雪則標志著嚴寒正式拉開序幕。作為冬季的第二個節氣，小雪的到來意味著我國北方地區已經正式進入一年中最為寒冷的時期。此時，天氣逐漸轉冷，天寒地凍，大地肅殺，萬物閉藏，人體的機能活動也與自然相應，陽氣內收，蓄積于內以御寒。中醫學認為，冬季是養生的“黃金季節”，是“進補”和運動的大好時節。人們可以通過養精神、調飲食、養腎臟、適溫寒等調養，達到強身健體的目的，在寒冷的冬天做好健康儲備，為來年的工作生活打下堅實基礎。

湖南省名中醫、湖南中醫藥大學第一附屬醫院曠惠桃教授表示，進入冬季，人們要養成早睡晚起的習慣，要適當早睡，同時，早晨也不宜起得太早，要保證充足的睡眠。要注意腳部的保暖，堅持用溫熱水洗腳、按摩和刺激雙腳穴位，以促進血液循環。每天堅持步行半小時以上，做好御寒保暖，防止感冒的發生。要注意室內通風，經常開窗換氣。

小雪節氣前后，樹葉凋零，寒風瑟瑟。受氣候、周圍環境等多方面影響，人們的心情很容易受到影響，引起心理上的一些感傷，尤其是一些老年人和慢性疾病患者，甚至會導致抑郁癥狀的發生。此時，應及時調節自己的心態，注意精神的調養，保持樂觀，節喜制怒，保持輕松愉悅的心情，同時，多參加娛樂活動，多曬太陽，保持一顆平常心。

飲食方面要多吃熱量高、有助于健腦活血的食物，如羊肉、牛肉、乳類、魚類，并適當飲用一些茶水、咖啡等飲料。

來源：中國消費者報

作者：余知都

責任編輯：馮崢

標簽： 中國消費者報 天氣預報